双色戚风
8.3
综合评分
32
人做过这道菜
_蔚然
自带仪式感的戚风蛋糕，不需要奶油的装饰就很特别❤️
用料
| 可可蛋黄糊： | |
| 玉米油 | 15克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 蛋黄 | 1.5个 |
| 原味蛋黄糊： | |
| 玉米油 | 15克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 1.5个 |
| 蛋白霜： | |
| 糖 | 45克 |
| 蛋白 | 3个 |
双色戚风的做法
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先来做可可蛋黄糊，可可粉和玉米油搅拌均匀
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加入牛奶搅拌均匀
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加入低筋面粉搅拌均匀
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加入蛋黄和几滴香草精
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搅拌均匀备用
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同样的方式做一份原味蛋黄糊
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蛋白加几滴柠檬汁打发
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分三次加糖打到干性发泡
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取一半蛋白加入可可蛋黄糊
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混合均匀
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另一半蛋白和原味蛋黄糊搅拌均匀
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两种蛋糕糊分别装裱花袋，用可可蛋糕糊先把6寸戚风模具底部铺满
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然后挤8个小堆堆
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中间留点空隙不必挨在一起
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用原味蛋糕糊把缝隙填满
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再把中间填满，抹平表面
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140℃30分钟＋150℃30分钟
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出炉倒扣冷却
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彻底冷却后脱模
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用蛋白糖装饰一下
