市场买的新鲜肥肠，用面粉食盐各洗一遍，汆一下水，然后捞出放入高压锅，加入没过肥肠的清水，加入八角桂皮葱结料酒，上气压15分钟后捞出备用，原汤备用。
豆腐猪血要过一下水，需加入几勺盐使之入味，水开后捞起备用，起锅烧油，最好是猪油打底，油热放入一大勺辣椒面，注意火候不要糊了，放入姜蒜翻炒出香味加入源汤，加入豆腐猪血放盐调味，肥肠切块加入一起炖二十分钟以上，炖得越久越香，最后撒入葱花香菜即可。
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