糯米小米糕
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人做过这道菜
厨中日月长
在餐厅吃过小米糕，感觉不错，老想自己能做出来，翻阅下厨房的菜谱，也找了几个配方试着做了做，却始终不是我心目中的口感，偶尔看到超市有广州酒家的小米糕卖，买了一块回家，仔细阅读后面的配料表，原来小米粉的用量比例是如此的小，哑然失笑，于是琢磨着做了，结果很成功，是我自己想要的口感，记录下来做备忘录用
用料
糯米小米糕的做法
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鸡蛋+糖，用电动打蛋器彻底打成均匀蛋液，然后把剩余材料全部加入，搅拌均匀，静置发酵至两倍大
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发酵好后，搅拌浆料排气，然后倒入一抹了油的平盘中，轻轻振几下，再静置醒发10-15分钟
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放入锅中蒸熟，拿出放凉切块即可食用，软糯可口
小贴士
注意二次醒发的时间不要过长，略微发起少少即可，不然成品出来里面的空洞过大，口感没那么细腻。
