怎么卷都不裂的可可巧克力奥利奥蛋糕卷
7.7
综合评分
22
人做过这道菜
春风里DYC
用料
怎么卷都不裂的可可巧克力奥利奥蛋糕卷的做法
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玉米油微波炉加热50秒+巧克力+可可粉乳化+牛奶乳化均匀
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+低筋面粉Z字法混合均匀+蛋黄Z字法混合均匀，蛋黄糊OK。
蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清里，打发蛋清发白时有明显纹路时提起打蛋器有弯钩即可，蛋白霜OK
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取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里切拌均匀，再倒回蛋白里继续切拌均匀。
倒入提前准备好的烤盘，表面刮平，轻震两下，震出气泡
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送入提前预热好的烤箱上下火150度，烘烤30分钟，（最后六分钟开启热风循）没有可以忽略
淡奶油+奥利奥饼干碎打发不流动的状态即可
出炉轻震两下，震出热气，拖起油布移到网架上，撕开周围油布散热，盖上油纸，翻面撕去油布，你们要的毛巾面呈现出来了，我们要做的毛巾面，所以还得盖上油纸，再次翻面，表面盖上油纸（防止表面干）
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柔软细腻的毛巾面
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细腻的毛巾面
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怎么弄都不裂的毛巾面
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竖看细腻的毛巾面
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横看细腻的毛巾面
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好柔软的细腻的毛巾面
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摸上去太舒服的毛巾面
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抹上奶油馅，借助擀面杖卷起来
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切开也好细腻
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再来装饰一下，蛮好看的
小贴士
1⃣️：烤箱温度和时间只作为参考
2⃣️：玉米油也可以隔水加热后放入巧克力和可可粉一点要乳化到位，就不会有布丁层
3⃣️：面糊也要搅拌到位，不能搅拌时间长，不然会消泡
4⃣️：每一个步骤都要认真做，你想要的细腻毛巾面就会出现
2⃣️：玉米油也可以隔水加热后放入巧克力和可可粉一点要乳化到位，就不会有布丁层
3⃣️：面糊也要搅拌到位，不能搅拌时间长，不然会消泡
4⃣️：每一个步骤都要认真做，你想要的细腻毛巾面就会出现
