巧克力蛋糕卷
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欢欢早安
用料
| 鸡蛋5个 玉米油45克 牛奶55可 细砂糖55克 盐1克 玉米淀粉3克 味悠长多用途白面粉50克 可可粉15克 柠檬几滴 巧克力豆30克 | |
| 奶油150克 奥利奥碎20克 细砂糖12克 盐1.2克 |
巧克力蛋糕卷的做法
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蛋白和蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷冻至周围有冰渣，细砂糖＋玉米淀粉＋盐拌匀
玉米油＋牛奶充分乳化，倒入过筛的面粉和可可粉一字拌至无干粉，倒入蛋黄一字拌均匀，蛋黄糊完成（烤箱180°预热10分钟）
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倒入过筛的面粉和可可粉一字拌至无干粉
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倒入蛋黄一字拌均匀，蛋黄糊完成（烤箱180°预热10分钟）
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蛋白中加入柠檬汁分3次倒入细砂糖，打发至湿性发泡（提起打蛋头蛋白成大弯勾状态）
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挖1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
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再把面糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀
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从高处把面糊倒入铺有油布的烤盘中，抹平，撒上巧克力豆，震出大气泡，送入烤箱中层150°烤30分钟左右
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烤好的蛋糕胚
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把蛋糕倒扣在凉网上，撕掉油布，再把油布轻轻的盖在蛋糕体上，凉至温热
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奶油放糖和盐打发至刚刚出现纹路，倒入奥利奥碎打至9分发
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蛋糕体的毛巾面向上，靠近自己的近端和远端用面包刀各斜切一刀，抹上咸奶油，近端抹多点 堆一个小山丘，远端薄薄的抹一层
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借助擀面杖把蛋糕卷起来，冷藏半小时再切块
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借助擀面杖把蛋糕卷起来，冷藏半小时再切块 （今天有点赶时间，卷好就切了，切面有点脏脏的）每切一刀要用毛巾把刀擦干净再切，这样切口会干净漂亮
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成品
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打包好方便娃带去学校给他兄弟们
