咸蛋黄酥饼干
7.0
综合评分
37
人做过这道菜
丹妮家的小菜
用料
咸蛋黄酥饼干的做法
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主锅加入蒸熟或烤熟的120克咸蛋黄，100克低筋面粉，50克猪油。30秒/速度4搅匀，取出备用
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主锅里加入100克水，200克低筋面粉，50克猪油和40克糖，先30秒/速度3-6预和，再3分钟/揉面模式。
备注：多次试做发现低筋面粉的吸水率差别比较大，如果此步骤结束后发现面团太软，可以再加40g低筋面粉揉面一分钟，油皮的软硬程度要和步骤3视频中看起来差不多，软硬适中而且有延展性即可。
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将油皮包裹蛋黄馅
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擀开，完成第一次折叠
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如视频所示，完成第二次折叠
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擀成一厘米厚的大片
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表面均匀撒上粗粒的白糖，用手轻按固定住糖粒。烤箱预热上下火180度。
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用锋利的刀切成自己喜欢的正方形或者长方形，均匀码入烤盘
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放入烤箱中层，180度/30分钟，出炉晾冷，密封保存。如有返潮现象，可用180度继续烘烤5~10分钟即可恢复酥脆。
