微辣鲜香青红椒炒羊肉
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尘晓美食记录
秋风都起了，收获的季节也到了，秋日适合吃一些羊肉，温补一下。
用料
微辣鲜香青红椒炒羊肉的做法
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准备材料，羊肉切块，清水浸泡2小时，期间换水2-3次，再清洗干净备用。处理好的羊肉加水没过，大火煮开焯水。
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煮好捞出，冷水冲洗干净，沥干水分。
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干净不粘锅，倒入葵花籽油，放入切片的姜和干辣椒，大火热油，翻炒爆香。
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焯好的羊肉倒入，翻炒至两面微微金黄，倒入3勺料酒去腥。炒匀。
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倒入4勺初榨生抽，翻炒上色。
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翻炒到完全上色。
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加水没过羊肉，大火煮开。
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然后放入一把老冰糖，搅匀后煮20分钟，等到羊肉软糯。
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期间青红椒切块，蒜叶切成段。
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羊肉软糯后，转大火，不停翻炒收汁，汤汁明显变少，加2勺盐，炒匀调味。
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盘子里，香菜铺底。
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临出锅前，加青红椒块，翻炒断生。
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加蒜叶翻炒2下，关火。
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装盘，好吃的青红椒炒羊肉就搞定啦，趁热吃，软糯的羊肉，带点微微辣的口感，没有腥味，很入味哦！
小贴士
1、羊肉冷水浸泡的时间一定要足够。
2、葵花籽油味道不会太冲，羊肉炒出来没有膻味。好吃！
2、葵花籽油味道不会太冲，羊肉炒出来没有膻味。好吃！
