红烧排骨鹌鹑蛋

一根排骨切成块，冷水下锅，焯水到肉色泛白即可（不用很久，不然肉会老），乘出沥干水分

生抽2勺，醋3勺

锅内热油，加入排骨翻炒，加入1勺半料酒，加入生姜片，2-3颗八角，一片香叶（也可加入桂皮）加入黄冰糖中等大小6-7颗（或者碎糖4勺），拌入上一步调好的佐料
翻炒上味（不用炒很久，怕肉老）

加入开水没过肉，盖上锅盖中小火焖煮

大概焖煮半个小时左右，中途加入煮熟的鹌鹑蛋，加入少许蚝油，大火收汁

撒上芝麻，出锅！

不小心把料酒放成了白醋，偶然发现一个新配方、感觉比以前的味道更清淡些！味道更好些
步骤3:配方一样，先放油炒糖色，再放料酒，酱汁调的时候（3勺酱油，1勺陈醋，2勺白醋）
其余步骤不变