准备两斤脆藕
清洗一下
去头尾结
去皮
全部去皮洗净
烧一锅水,水煮沸倒入10克白醋。放白醋藕煮出来又白又亮。
水开再煮八分钟
煮好捞出晾凉
晾凉后切成薄片
现在开始准备拌料汁,首先是准备几个小米椒,我这里用的是自己的做的剁椒,剁椒的做法之前分享过,有需要的可以去看前面的分享。
再加了一点粗辣椒面,选什么辣椒、还有辣椒量放多少,大家根据自己吃辣程度来决定。
淋上热油
然后再依次放入一勺盐、一勺糖(也可以半勺鸡精、半勺白糖)我家不吃鸡精,所以我就放了一勺糖、两勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺陈醋、半勺香油、30克自制辣椒油(之前分享过辣椒油做法,也可以去市场上买现成的辣椒油)
料汁调好就可以倒入藕片中
带上一次性手套抓拌均匀
喜欢吃香菜小葱也可以自己添加,凉拌香辣藕片就做好了,拌好就可以直接开吃了,夏天也可以放冰箱冷藏一会儿再吃,更脆辣爽口开胃。