香辣猪肉馅饼
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人做过这道菜
蜜桃猴
其实它是我无心插柳的产物，做虾仁肉末豆腐（详见www.xiachufang.com/recipe/106909471/）多出来的肉馅儿顺便拿来包的馅饼，没想到真的太太太好吃了！！是吃到最后一块都会舍不得、惦记着下次还要做的程度🙈
后来还做了咖喱牛肉馅儿的，两种馅饼制作过程记录详见视频：https://www.xiachufang.com/dish/187963247 （个人觉得还是这款香辣猪肉的最好吃！）
❗️以下用料够做四个馅饼和四个肉丸❗️
后来还做了咖喱牛肉馅儿的，两种馅饼制作过程记录详见视频：https://www.xiachufang.com/dish/187963247 （个人觉得还是这款香辣猪肉的最好吃！）
❗️以下用料够做四个馅饼和四个肉丸❗️
用料
香辣猪肉馅饼的做法
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老干妈香辣菜是灵魂！一包配大约300g的肉比较合适，可以一次多做点肉馅囤着包包子/包饺子/炒菜用。
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洋葱切碎，和葱、香辣菜、生抽、料酒一起加入肉糜中，搅拌均匀。
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面粉、酵母、水、盐混合
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揉成团（干湿度适当的面团应该是不粘手的），室温约23～24度醒发三四个小时（温度高的话可以缩短时间），不需要很严格地发酵，只要面团稍胀大即可。
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肉馅儿和面团（200g肉馅对这些面粉来说太多了）
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揪一坨面擀扁，包馅儿（不要塞太多不然不好捏）
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捏紧收口，压扁（扁一点的馅饼更容易熟也更香脆），也可以用擀面杖擀扁
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放一段完整的包馅儿视频～
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多余的肉馅可以捏成肉丸（我买的是33% less fat的猪肉糜，不太湿所以容易成团）
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最终获得四个肉丸四个饼饼～（如果面团x1.5倍的话应该够做六七个饼）
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不粘锅刷一层油，中火煎至两面金黄
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切开的时候就能听见表皮咔嚓脆！
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不输街头早餐铺😍～发面饼皮更软韧，馅儿微辣，超好吃🤤！
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吃不完的饼可以装密封袋冷冻保存，吃之前提前半小时拿出来稍微解冻，不粘锅不放油复煎一下就恢复香脆口感啦，和刚做完的一样香😋
