面粉 | 150克(3个人) |
鸡蛋 | 3个 |
配菜: | |
金针菇 | 1小小把 |
芹菜 | 2、3根 |
青菜 | 1把 |
西红柿 | 2个 |
葱、香菜 | 适量 |
调料: | |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 根据个人口味 |
鸡精 | 少量 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 少量 |
香油 | 适量 |
碗中放入面粉,打入两个鸡蛋,少量多次加入水,搅拌成面糊。
面糊搅拌成这个状态就可以啦。
芹菜洗净切丁,金针菇去根洗净切段。
青菜,香菜、小葱洗净,控干水份。
西红柿洗净去皮,切块,备用。
我用的是婆婆自己种的小西红柿,所以没有去皮,分享一个去皮简单方法,西红柿表面切十字口,用木头筷子从根部插入西红柿中,在火上转圈烤,转一圈,皮就可以轻松去掉了,比用开水烫还省时。
如果是做早点,以上这些食材都可以前一天晚上准备好,分装在保鲜盒放入冰箱,第二天直接拿出来用。面糊放置冰箱醒一晚,更光滑劲道,只是早上取出,如果有点稠,略加一丢丢水搅拌均匀即可。
热锅凉油,油温八成,放入葱段煸炒出香味。
倒入西红柿,加一勺盐,炒出汤汁。
西红柿炒的软烂,出了汤汁,这个状态就可以啦。
加水,家中吃饭小碗,三个人三碗水。
放入芹菜丁、金针菇,此步可以省略,看喜好,不过放点芹菜丁更香。
放所有调料调味,水开尝味。
煮汤的时候,打个鸡蛋液。
面糊倒入漏勺中,一边漏鱼一边搅拌,避免粘锅。
面糊漏完,煮开后,细线式往水开地方淋入鸡蛋液,鸡蛋液成型前不要搅拌,从下往上翻滚,冒出成型蛋花后,用勺子轻推搅拌,漂亮的蛋花就好了
下入青菜,煮开,淋入香油,出锅。
满满的维C,营养丰富,爽滑劲道又Q弹。