蛋糕店超🔥的金枕蛋糕｜口感绵密🍰松松软软
7.0
综合评分
167
人做过这道菜
小小的冬瓜
用料
蛋糕店超🔥的金枕蛋糕｜口感绵密🍰松松软软的做法
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蛋清蛋黄分离（注意⚠️盆一定是无水的）将蛋清放速冻冷冻，蛋黄备用
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另外准备一个盆，玉米油、牛奶混合
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用手动打蛋器搅拌至乳化
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过筛加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉，最后加入盐
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“Z”字形搅拌均匀（不要过度搅拌，以防面粉起筋）
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加入四颗蛋黄，继续“Z”字形搅拌，搅拌至如图稠厚的状态
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先做好准备工作，准备一个450g的吐司模具，里面铺上吐司模具耐高温围边纸，没有的可以把油纸剪裁一下铺里面
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现在来打发蛋清：将蛋清从速冻取出，边缘有少许冰渣，滴入5滴柠檬汁
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用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡
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细砂糖85g分三次加入，第一次加入搅打至如图变小鱼眼泡
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第二次加入搅打至如图明显变稠
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最后一次加入搅打至如图提起呈大弯勾状态，不是直挺的勾哦
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如图，有明显纹路不消失
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取三分之一蛋白霜加入面糊中
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翻拌均匀
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再将面糊倒入剩下的蛋白霜中
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继续翻拌均匀
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将面糊全部倒入模具中，两手端起震去表面气泡，这个时候来预热烤箱，烤箱上火155度下火145度预热5分钟
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用食指蘸上少许玉米油，在面糊中间位置拉出一条油线
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表面撒上少许杏仁片
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送入烤箱上下火烘烤45分钟
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出炉啦～
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赶紧做起来吧～
