东北人的剁椒酱
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人做过这道菜
不回家有罪
特意托朋友从四川买的二荆条，自己做些剁椒酱，爱做饭的朋友厨房这个应该必不可少吧🤤
用料
东北人的剁椒酱的做法
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辣椒，清洗干净，晾干水份，去蒂备用
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姜蒜处里干净，清洗后，同样晾干水份，分别放入搅拌机少量多次加工，打碎
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辣椒切段，放入搅拌机中，打碎，可以分多次少量加工，放入盆中备用
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加工好了的原料
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混合至大盆里，先搅拌均匀
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加230克盐，5勺高度白酒，搅拌均匀即可
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将剁椒酱放入干净的密封罐中，装罐后，不要装满，后期会有部分辣椒汁水渗出，表面撒上剩下的食盐，防止变质，密封好盖子，放在阴凉通风处，发酵7天就可以食用了，时间越长味道越好。
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让我们静待美味的产生吧，满满的幸福感。
小贴士
1，整个操作，建议全程戴手套，要不会辣手
2，辣椒姜蒜清洗后，晾干水份，很重要，水份多了，容易变质
3，喜食辣的可以添加小米辣或全部换成小米辣，味道不打折
4 ，没有搅拌机，可以用刀剁碎，蛮有仪式感滴
5，密封罐最好是玻璃的，清洗干净无油无水。
6，每次取食时勿有水或油，以增长保质期，正常一年都不会坏的
7，我的配方相对姜和蒜多些，味道更浓香些，一是家人不太能吃辣，二是平时更多的是用它做蘸料，炒荤素菜等。
2，辣椒姜蒜清洗后，晾干水份，很重要，水份多了，容易变质
3，喜食辣的可以添加小米辣或全部换成小米辣，味道不打折
4 ，没有搅拌机，可以用刀剁碎，蛮有仪式感滴
5，密封罐最好是玻璃的，清洗干净无油无水。
6，每次取食时勿有水或油，以增长保质期，正常一年都不会坏的
7，我的配方相对姜和蒜多些，味道更浓香些，一是家人不太能吃辣，二是平时更多的是用它做蘸料，炒荤素菜等。
