杏鲍菇炒鸡丁
8.2
综合评分
27
人做过这道菜
艺术家妈妈
民以食为天，一日三餐与油为伍。选好油，选多力黄金3益葵花籽油。多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的升级版，添加了维生素A、维生素E、磷脂，关爱眼心脑，为健康护航。
家宴的餐桌上总少不了一道荤素搭配、美味可口的杏鲍菇炒鸡丁。
家宴的餐桌上总少不了一道荤素搭配、美味可口的杏鲍菇炒鸡丁。
用料
| 杏鲍菇 | 1个 |
| 全鸡腿 | 1个 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 青红辣椒 | 随意 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 调料汁： | |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 15克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 米醋 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 50克 |
| 多力黄金3益葵花籽油 | 适量 |
杏鲍菇炒鸡丁的做法
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材料准备：杏鲍菇、全鸡腿、蒜、青红辣椒。
油，我选用多力黄金3益葵花籽油
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杏鲍菇切丁，全鸡腿去骨切丁，蒜切末，辣椒切段
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鸡丁中加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、淀粉等
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不断搅拌或抓捏均匀，腌制15分钟
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水开后杏鲍菇丁焯水2分钟。
杏鲍菇是否焯水，随个人喜好，个人觉得焯水可去除草酸与异味
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捞出后冷水冲淋挤干水分
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调一碗料汁： 50克水中加入料酒、生抽、蚝油、糖、醋、少许盐等，加1勺淀粉搅拌溶解均匀。
料汁调好后尝一下，别太咸，料汁可个人口味加减
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热锅，加入多力黄金3益葵花籽油
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加入鸡丁滑炒
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将鸡丁滑炒至变色出锅，若滑炒鸡丁后油多可不洗锅
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加入蒜末与青红辣椒翻炒，喜欢红油豆瓣酱的可在此时炒出红油
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加入杏鲍菇
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加入调好的料汁（料汁下锅前注意⚠️搅动，使沉淀的淀粉溶解）
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让杏鲍菇充分吸收料理汁入味（别大火，大火会淀粉水汤很快收干凝固）
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加入鸡丁翻炒均匀出锅
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这是微辣的杏鲍菇炒鸡丁，重口味者可随个人喜好多添加青红辣椒
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杏鲍菇鸡丁炒饭也不错
小贴士
1、鸡丁滑炒时间不宜过长，滑炒至鸡丁变色即可。
2、加入料汁时别大火，大火会使淀粉水汤很快收干凝固。
3、选好油，多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的升级版，添加了维生素A、维生素E、磷脂，关爱眼、心、脑，为健康护航。
2、加入料汁时别大火，大火会使淀粉水汤很快收干凝固。
3、选好油，多力黄金3益葵花籽油，葵花籽油的升级版，添加了维生素A、维生素E、磷脂，关爱眼、心、脑，为健康护航。
