抹茶乳酪小吐司
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
黑金皇后
用料
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 25克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 抹茶乳酪馅： | |
| 奶油奶酪 | 30克 |
| 奶粉 | 45克 |
| 牛奶 | 14克 |
| 糖粉 | 9克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 模具： | |
| 105克吐司盒 | 4个 |
抹茶乳酪小吐司的做法
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成4份，揉圆松弛20分钟。
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取一份面团擀成6×26厘米，抹上内馅。
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从上往下卷起来。
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放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至模具8分满，盖上盖子，海氏C40烤箱提前预热，上火170下火180度烘烤26分钟。
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制作抹茶乳酪馅：奶粉+糖+抹茶粉先混合均匀，牛奶+奶油奶酪搅打至顺滑，然后加入奶粉糖的混合物，搅拌均匀即可。
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小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
