凤眼扣肉

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造型新颖,形似凤眼,咸鲜软糯,味浓不腻。

用料  

盐菜 100克
带皮五花肉 1000克
湘莲 12粒
色拉油 2500克
豆豉 25克
干椒粉 50克
精盐 5克
酱油 10克
味精 5克
红酒 50克

凤眼扣肉的做法  

  1. 将五花肉刮洗干净,放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水,在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用,湘莲泡发蒸熟(湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右)。2、炒锅下油旺火烧至六成热,下五花肉小火炸成金红色捞出。3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜,卷成凤尾形扣入碗中,放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时,嵌入湘莲即成

小贴士

高钙,富含碳水化合物。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:13
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凤眼扣肉的答疑

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