糖霜山药

将山药削皮，切小块放入清水中浸泡，洗去表面的淀粉（防止变黑）

将洗好的山药控干水分，加入3勺玉米淀粉，摇晃，让盆中的山药均匀裹上一层薄薄的淀粉
【注意】裹淀粉是让表层有脆脆的口感，不裹也可以

将山药放入油锅中，开中小火进行炸制

将炸好的山药捞起来，放在一边，在干净的锅中加入一碗水和一碗白糖，水和糖的比例是1:1，开中小火慢慢熬，可以用锅铲搅动（可以加速翻砂），锅中开始冒大泡，慢慢变小泡，关火将炸好的山药放入锅中，快速翻炒，随着温度的下降，糖水开始翻砂，挂在山药上。