鱼鲜菌菇煲

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最近几年,越来的越多的菌菇种类出现在我们的餐桌上,作为一个菌菇的狂热分子,最爱的食物就是煮一大锅品种各异的菌菇,慢慢地品尝专属于菌菇家族的鲜美与甘甜。
 晚餐吃煲类,算是一种极完美的方案,选取些自己喜爱的食材,煮上一锅,不需要太多的时间,在下班后很劳累的情况下很快就能享受到美味,营养丰富,热量相对较低,符合中国传统的养生理念。
 今天是难得的休息之日,特地起了个大早,去菜市场买了各种新鲜的菌类,有香菇、滑子菇、白玉菇、鸡腿菇、杏鲍菇等好几种,都是些今早才采摘的新鲜之物,菌菇热量低,维生素含量丰富(特别是VA和VD尤甚),纤维含量丰富,抗氧化效果强,真的是堪称完美的食材。
 除了菌菇之外,我还加了增加汤底风味的大鱼头,Q弹的鱼丸和虾饺,清润的萝卜,用细香葱捆绑的包菜卷,特别的是,还有三种海鱼的鱼柳,分别是鲷鱼、三文鱼、白金枪鱼,在我们这个处于内陆腹地的小城市,这可绝对是一种极奢侈的家常菜了。
 有了这般好的食材,过多的调味就有些画蛇添足了,仅仅是简单的白胡椒粉、盐、柴鱼粉、昆布提取粉这些更能突出食材本来鲜味的调味品,吃时配上一个日式淡口酱油、萝卜泥和葱花制成的调味碟,简单中静享乐活的滋味。

用料  

材料:大鱼头1个、菌菇(滑子菇、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇等等)、白萝卜片、包菜 卷、鲜鱼片(三文鱼、鲷鱼、白金枪鱼)、鱼丸和虾饺
调料:姜丝5克、盐、白胡椒粉、柴鱼粉、昆布提取粉、开水
调味碟:日式淡口酱油、萝卜泥、葱花

鱼鲜菌菇煲的做法  

  1. 准备好食材和调料。

    鱼鲜菌菇煲的做法 步骤1
  2. 将所有食材放入沙煲内码好。

    鱼鲜菌菇煲的做法 步骤2
  3. 在开水中加入调味料拌匀。

    鱼鲜菌菇煲的做法 步骤3
  4. 将3中调好的汤汁倒入沙煲里。

    鱼鲜菌菇煲的做法 步骤4
  5. 将沙煲放在火上煮熟。

    鱼鲜菌菇煲的做法 步骤5
  6. 将调味碟中的调料调成味碟,配沙煲食用。

    鱼鲜菌菇煲的做法 步骤6

小贴士

1.如果喜欢乳白色的浓汤,可以将鱼头先煎一下,加开水烧开即可。
2.菌菇种类和配菜种类都可以随自己喜好改变。
 
该菜谱创建于 2012-10-31 22:56:08
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