东坡肉
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人做过这道菜
tracyi7
老饭骨看来的，正宗国宴东坡肉，自己试了一下，真的可以，非常好吃。自己又根据自己喜好加了一些辅料。
用料
东坡肉的做法
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五花肉买回来稍微处理一下，弄的平整一些。
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烫皮啦，小火烫一烫，一是为了去处杂毛，二是为了定型。
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这个样子也就行了，按道理可以更黑，嫌麻烦这样也可以，之后刮干净。
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开水下锅，再次定型，主要为了把肉也定型了。
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1.切块，讲究的可以找一下平整度，保持每个块都均匀大小一致。
2.摆进去，底下放小葱，上面摆生姜。（好像忘了）
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开始码料
1.黄酒倒入半瓶
2.放冰糖，可以多一些，之后上色的关键
3.倒酱油和老抽
4.放几个生蒜。
5.加热水盖住肉即可
高压锅二十分钟
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高压锅出锅以后，放入铁锅。（说最好是砂锅）
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大火继续炖，估计也得二十多分钟，炖成这个颜色。
加盐，加干辣椒，味道会比较好。
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出锅装盘。
小贴士
1.烫皮要定型，这样比较好看好吃。
2.冰糖，黄酒，小葱，生姜是必须的。
3.最后要收汁，颜色会特别好看。
2.冰糖，黄酒，小葱，生姜是必须的。
3.最后要收汁，颜色会特别好看。
