凉拌广式白切鸡

找个大点的锅，装大半锅水，以上配料放入水中，煮开。
鸡内外洗净，不切待用，水开后，拎住鸡头，在开水中烫几秒，拎起几秒，再放水中，反复三次。
再放水中煮一分钟，真的就是一分钟，定好秒钟。

放入事先备好的冰水中浸泡3分钟。

放锅中开盖煮4分钟，盖盖子煮1分钟，关火焖40到50分钟，看鸡大小，我的鸡2斤，焖了40分钟，刚好，肉熟不柴，骨里只有一丝丝血丝印，个人不喜欢有好多红血迹的。

准备好冰块和冰水。

找个大点的盆，洗净放入焖好的鸡，倒入冰水冰块，浸10分钟。

拎起来用厨房纸擦干水，用香油抹遍鸡全身，不要鸡头的，可以切掉，我连鸡脖子上的皮一块去了。静置几分钟。

绿豆芽，2块钱
黑木耳1小把，泡发好
洋葱，藕，红/黄菜椒，用煮鸡的水煮烫熟，
柠檬半个，小米椒3--4个，入盐，生抽，胡椒粉，香油，白糖，醋
以上材料及量凭各人喜好配放。

过好香油的鸡切好，放入蔬菜盆拌好。

可以吃了，爽口鲜