伍仁月饼
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欢欢早安
用料
| 广式月饼皮 | |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 花生油 | 60克 |
| 陈村枧水 | 5克 |
| 味悠长白面粉或中筋面粉 | 240克 |
| 伍仁馅 | |
| 低糖白莲蓉 | 350克 |
| 花生油 | 30克 |
| 水怡 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 花生 | 70克 |
| 黑芝麻 | 25克 |
| 白芝麻 | 40克 |
| 南瓜籽 | 60克 |
| 西瓜籽 | 60克 |
| 杏仁 | 80克 |
| 开心果 | 70克 |
| 腰果 | 60克 |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 葡萄干 | 40克 |
| 芒果干 | 30克 |
| 橙皮丁 | 20克 |
| 肉松 | 60克 |
伍仁月饼的做法
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转化糖浆➕花生油➕枧水搅拌均匀充分乳化，再加入白面粉拌至无干粉 成团盖保鲜膜醒面2小时（面粉可以换成中筋面粉）
花生 杏仁 腰果和所有的果干剪小块
皮和馅比例4：6， 50克月饼20：30（22个）
63克月饼28：35（16个） 75克月饼30：45（15个）
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莲蓉和花生油戴上手套抓捏至油完全被莲蓉吸收，放入坚果 果干 肉松 水怡和盐抓拌均匀
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分成自己要做的月饼馅的大小
50克月饼（34个）63克月饼（29个）
75克月饼（22个）
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取一份月饼皮用手压扁再包入馅料用虎口慢慢把饼皮往上推，收好口再搓圆，手上粘面粉均匀的搓在月饼胚上，再用模具压出形状
（我一般是把月饼都包完了，在取掉手套搓粉 压模再烘烤）
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放入200度预热好的烤箱中，180度烤5分钟，取出刷薄薄一层蛋黄水，再放进烤箱转160度烤13分钟左右
（1个蛋黄➕10克水）
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成品
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成品
