【坚果扭扭棒】0糖0油波兰种面包

先做波兰种：碗中放入50g高筋面粉和1g酵母，加入50g水，混合均匀

盖上保鲜膜室温静置1小时，放入冰箱冷藏一夜

再来做朗姆酒坚果果干：准备一些自己喜欢的60g果干和60g坚果，放入碗中，倒入适量朗姆酒至坚果干持平的位置，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一液。

第二天拿出沥干水分，备用

再来做主面团部分：400g高筋面粉和260g水，倒入揉面缸中低速搅拌均匀，此时只是混合的状态，还没有面筋出现，

盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置一小时。让面粉和水充分水解

一小时后，加入6g海盐、2g酵母，以及前一天做好的波兰种。

低速搅拌均匀后，高速搅打3-5分钟左右，这时候已经是面筋明显的状态了，面团是比较粘手的状态，但是能扯出薄膜，加入泡过酒的果干（坚果先不放），搅打一分钟，混合均匀即可

然后放入发酵箱中，稍稍整理一下，盖上盖子，室温发酵90分钟。

发酵90分钟后，手上沾点水，将面团四面翻折一次，继续盖上盖子发酵30分钟。

发酵结束后，发酵布上撒上面粉，把面团倒出在发酵布上，徒手一边排气，一边将面团整理成30*40cm的面片，

整理好后，一半面片上撒入坚果摊平，再将面片翻折过去

做好的面团平均切割成8份。

面团上撒上些干粉后，扭动面团成圆柱状后，放在烤盘上，盖上发酵布，继续室温发酵30分钟。

烤箱提前预热220℃，把发酵好的面团放入烤箱中，烘烤20分钟左右即可。

做好的扭扭棒堆在一起，就很像造型特别的法棍，拿上两个敲上一敲，更有那味了

此刻要是有鼓，我感觉能挥舞着这趁手的“面包槌”，为大家奏出一阵麦香味打击乐，哈哈~

切的时候，就能感受到面包外脆里软那种强烈的反差感，

一切开，蜂窝般的面包组织有一种半透明的晶莹美。大口咬下去，脆脆的面包外皮嚼起来窸窸窣窣，十分过瘾，内里绵韧柔软，麦香味十足。

果干像是宝藏一般引领着舌尖深挖，朗姆酒的香味从舌尖传递到神经末梢，哎嘿~上头~