蜂蜜替代转化糖浆制作月饼

将蜂蜜、玉米油、碱水搅拌至全部融合在一起，加入面粉翻拌，用手抓至面粉充分吸收，切记不能揉面。用手抓拌、按压均匀即可。然后密封放一边备用。

制作豆沙馅
1、红豆提前泡发（我是提前一晚泡上）大概8～10小时，然后放电压力锅里加入适量清水（没过豆子一指），按煮粥键煮熟（我用的美的电压力锅）压了15分左右就好了。（只要豆子煮到用手指一碾就碎，就可以了）

2、然后将煮熟的红豆粥倒入破壁机里搅打成细腻的红豆糊（水量自己控制）建议不要打的太细腻，有点颗粒感口感更好。

3、将打好的红豆糊倒入不粘锅里，再加入白砂糖，小伙要一直搅拌，防止搅得过程中豆沙往外喷溅，小心烫伤。过程中加入玉米油，一直搅拌，直到水分蒸发至豆沙可以抱团。（这个过程有些些累，我用了半个多小时）

豆沙馅制作完成

制作月饼胚
我用的是50g的月饼模具
馅料 30g，饼皮 20g  （或者：馅料 25g，饼皮 25g）分别团成圆球

分好后饼皮用手掌压扁包上馅料用手的虎口处一点点包上。包好后表面撒点干面粉防粘。

再用模具压出喜欢的图案

饼胚就做好了。

烤盘铺油纸放月饼胚，准备一个喷水壶给月饼表面喷水，然后进烤箱上下火180度烤7分钟定型。
取出给月饼表面刷薄薄一层蛋液（一定不能多哦），再入烤箱上下火170度烤15分钟。
月饼就成功啦！

出炉后放凉，然后装保鲜袋里密封一晚上，这一步叫回油，第二天吃就会更好吃，外皮不会很干，酥酥软软的。
家人很喜欢吃。快去试试吧！