墨西哥卷饼taco — 酱
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人做过这道菜
偶尔更新的刘小厨
这些年来对于taco（墨西哥卷饼）的认识有着不断的升级— 了解不同肉和taco的西语名字为我打开了taco世界的大门，让我尝到了“steak”以外的美妙；最近一两年开始品尝各种salsa酱，恍然大悟，相见恨晚，原来salsa才是taco的精髓
此次墨西哥之旅，学了四种不同的salsa，希望在这里记录和分享。如图，左上是tomatillo （绿酱），右上 habanero red onion salsa （洋葱酱），左下roster habanero salsa （辣椒酱），右下salsa roja (红酱）
此次墨西哥之旅，学了四种不同的salsa，希望在这里记录和分享。如图，左上是tomatillo （绿酱），右上 habanero red onion salsa （洋葱酱），左下roster habanero salsa （辣椒酱），右下salsa roja (红酱）
用料
| 洋葱 | 1个 |
| 哈瓦那辣椒 habanero | 1个 |
| 墨西哥辣椒 jalapeño | 1个 |
| 牛油果 | 半个 |
| 西红柿 | 1个 |
| 绿西红柿 tomatillo | 1个 |
| 食盐 | 少量 |
| 牛至 oregano | 少量 |
| 酸橙 lime | 3个 |
| 白醋 | 2 汤匙 |
| 香菜 | 1把 |
| 蒜 | 2瓣 |
墨西哥卷饼taco — 酱的做法
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准备食材
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准备两个锅：右边锅水烧开，加入绿西红柿，墨西哥辣椒；左边平锅中火加热放上洋葱，西红柿，哈瓦那辣椒开始烤，烤至蔬菜焦并有轻微糊味
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做洋葱酱：
半个洋葱切小块，加入白醋，两撮盐，一搓牛至，一个酸柠檬
搅拌均匀
加入少量哈瓦那辣椒（注意很辣）
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做绿酱：
洋葱和一瓣蒜研磨至白色液体
加入煮好的绿西红柿，墨西哥辣椒继续研磨至绿色糊状
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绿酱完成！加入牛油果和香菜点缀
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做辣椒酱：
烤好的一个哈瓦那辣椒研磨至糊状，加入香菜，两个酸柠檬，两撮盐
此酱闻起来巨香无比，但是可惜本人无福消受哈瓦那辣椒的辣。只能鼻子过过瘾
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做红酱：
洋葱和一瓣蒜研磨至白色液体
加入烤好的西红柿，继续研磨至红色糊状。为什么有黑色？因为西红柿皮烤糊了会变黑色。很好吃
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摆盘，享受美食
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下一步：
开始在家种植各种西红柿和辣椒
今年节日聚会打算组织活动和小伙伴一起采摘和制作
敬请期待
