健康低卡~紫薯山药糕｜简单的甜点糕点｜微甜自制月饼

铁棍山药，洗净。

戴上橡胶手套，削皮。

❗注意：请戴手套，否则黏液沾到手上，会痒很久。

（为了测试痒多久，旋旋在剥完皮后抹了一点黏液在手背上。
果然很痒，持续了一整下午，约4小时。
而且用洗手液搓洗也不大好使。

各人体质有异，痒的程度和时长不同，但还是别试了。我代大家试过了😂）

剥皮后大火蒸熟。

蒸到用筷子能戳进去的程度即可。

若没有橡胶手套，也可以带皮直接蒸。

蒸完稍微放一放，等不烫手时，剥皮。

（提示：这种方法较花时间。）

熟山药放入大碗。

撒白砂糖。

（不仅能增加甜味，还可以辅助碾压。
但白砂糖不要加太多，因为之后还会填馅。）

用压棒和叉子配合，将山药压成泥。
压到没有硬块。

（若没有压棒，可用擀面杖捣。）

成泥了。

紫薯蒸熟，去皮。

压棒压泥。

紫薯自带甜味，无需加糖。

在山药泥和紫薯泥中，
分别倒入牛奶或奶粉。

（这里旋旋是直接把山药放在蒸架上蒸的，液体落入水中，因此泥的质地较稠。加了约60毫升牛奶。厨友们在操作时可根据实际情况酌情加减。）

质地较稀的泥中，加奶粉。

这里旋旋加了两勺，约30毫升的体积。

❗注意：
泥不可太稀，否则饼不成型。
亦不可过稠，否则虽能压成饼，但模具压花时，泥容易粘在花纹中下不来。

若不知稀稠是否合适，不妨在调好泥后压一块饼试试看。再行调整。

用中火将生糯米粉炒熟。

（若有熟糯米粉，此步骤可忽略。）

炒到颜色微黄、香味渐出即可。

把炒熟的糯米粉加入两碗泥中，拌匀。

加粉的量根据泥质地的稀稠来定。

因为加的是熟糯米粉，成型后无需再蒸。

（拌匀后，填馅、模具压型，就可以吃了。）

把山药泥匀一部分到紫薯泥中，让紫色变淡一些，呈豆沙紫色。

分别揉成团。

模具片上薄薄地刷一层油。
模具筒的内壁也要刷。

需用可生食的食用油。

把一种泥填入模具中凹进去的地方。

另一种泥，团成团。

这里旋旋都团成了乒乓球大小。

具体大小请根据模具规格来定。

有秤的厨友，可根据模具标注的标准克数来称量泥，再团。

把泥捏成饼状。

填入馅。

这里旋旋用了现成的莲蓉馅。
可替换为栗子馅、黑芝麻馅等。
（现成的馅，可从多个平台入手，不贵又方便。）

填馅的一般流程是：称量出相同克数的馅，团成团，冻得硬一点，方便包。

旋旋的懒人做法：
直接用茶匙挖一勺，利用勺子的形状自动形成曲面。
挖两勺，大致形成一颗球，放在泥饼中央即可。
（由于重量会有差别，自家吃时可这样做，开_店或贩_售时还请称量。）

用虎口一点一点收紧，把泥慢慢匀上去。

包住馅后，双手把它团成球。

这时模具里已经有另一种泥形成的花样了。拿模具扣住球。

一手扶压好模具的筒，另只一手压。

❗注意：
这里要压住筒，否则另一只手往下压时，容易把泥从筒边缘挤出去。

完成～
花型和饼身属不同颜色的糕点。

贵气浓郁的豆沙紫 vs. 柔和淡雅的奶油白

紫薯可以替换为南瓜或红薯，这样可做黄和白的拼色饼。

古七绝·花侵满月 By 千起旋

秋月逐盈花逐沐，忧圆惧满叹前路。
卧花枕草兼望月，花影原为月缺处。

（注：古体诗没有固定格式，非格律诗，不受格律的限制，亦无黏连的要求。苏轼、曾巩等诗人就写过不受格律影响的仄韵古七绝，因此请勿在平仄上挑旋旋的刺。）

↑旋旋本人（即@千起旋）自作的诗，谢绝一切形式的无授权转载；严禁商用。
拒绝被AI收录学习。
版权所有。All Rights Reserved.

创作时间线：
2022年9月3日制作、拍摄、排版、做图、写文案，9月4日发布于某图文平台；9月11日增添了更详尽的步骤说明，发布于本平台。
英_国夏令时9月5日凌晨1点创作出《古七绝·花侵满月》，当日于该图文平台更新笔记，添入此诗。

做好后可冰箱冷藏保存。

稍微放一会儿再吃，
馅会变软一些，口感更佳。

绵软微甜，健康低卡。
制作过程简单易上手，
来做几块吧～