橄榄油浸烟熏牡蛎
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人做过这道菜
纯圆皇后本尊
《熏制生活》里的油浸烟熏牡蛎看过后念念不忘，奈何想买的广岛生蚝一直断货，无意中看到南澳岛产的生晒金蚝（新鲜牡蛎的8成干），这可比新鲜牡蛎更适合做油浸及烟熏，风味更佳浓郁，水分更少不易变质，开始做吧！
用料
橄榄油浸烟熏牡蛎的做法
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金蚝大概半斤，清洗干净，擦干水分
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平底锅放两勺橄榄油，小火煎金蚝
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煎至两面金黄
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加15g蚝油，让金蚝均匀包裹蚝油，关火
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另起烟熏锅，我用的是樱桃木，一小把就够，不用像其他烟熏还放糖和香料，海鲜只需基础烟熏就很美味，料多了反而杂
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码好金蚝，先开大火🔥至起烟，抽油烟机开到最大
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然后盖上盖子，改最小火，烟熏20分钟
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时间到，关火，开盖，金蚝色泽已经十分诱人
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继续晾至常温，中间偷吃一个，鲜美啊！完全不腥
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干净的密封罐，先放点橄榄油和蒜片打底
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然后一层放凉的金蚝，中间加两片蒜片和干辣椒
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再放一层，我一共放了三层
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加橄榄油没过食材
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保鲜膜＋密封盖
然后放冰箱一晚，就可以享用啦！
配烤过的吐司或是法棍，上面放一个金蚝，加一勺浸油，滋味不要太绝！
做意大利面的料也特别棒，只用加面和一点面汤，味道就可轻松拿捏！
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来！一口一个
小贴士
1.金蚝某宝就有，质量好一点的大概200元左右一斤
2.加点蚝油是为了给橄榄油补咸味，也是给金蚝更好的上色
3.烟熏木买自己喜欢的都可以，樱桃木没有特别明显的香气，是比较基础的烟熏味
4.放进油里的蒜片和干辣椒段一点要提前擦干水分，油浸的食材水分越少越不易坏
2.加点蚝油是为了给橄榄油补咸味，也是给金蚝更好的上色
3.烟熏木买自己喜欢的都可以，樱桃木没有特别明显的香气，是比较基础的烟熏味
4.放进油里的蒜片和干辣椒段一点要提前擦干水分，油浸的食材水分越少越不易坏
