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紫薯蛋糕卷
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人做过这道菜
用料1 (紫薯馅)
用料2 (蛋糕卷)
| 低筋面粉 | 1+1/2杯（过筛）（蛋黄糊） |
| 蛋白 | 8个（蛋白糊） |
| 糖 | 1/2杯（蛋白糊） |
| 醋 | 1/2小匙（蛋白糊） |
| 蛋黄 | 8个（蛋黄糊） |
| 糖 | 4大匙（蛋黄糊） |
| 玉米油 | 1/2杯（蛋黄糊） |
| 牛奶 | 1/2杯（蛋黄糊） |
紫薯蛋糕卷的做法1 (紫薯馅)
紫薯蛋糕卷的做法2 (蛋糕卷)
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蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖打到硬性发泡
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除低粉外，把蛋黄糊的其它材料打至发白，有点浓稠
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倒入低粉用橡皮刀拌至无颗粒
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取1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒入剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀
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把蛋糕糊平均倒入2个铺了油纸的烤盘(25x28cm)里，抹平，用力震几下，震出大气泡
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放入预热了350F/180C度的烤箱,烤15分钟，拿出倒扣在烤网上，撕离油纸，放至到微温。（油纸撕开后，依然盖着蛋糕，保持蛋糕湿润）（2个一起烤，受热有点不均，一个底部都有点糊了，一个刚上色）
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把蛋糕放在油纸上，抹上紫薯糊
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把蛋糕卷起来，放冰箱定型30分钟，就可以切片了。因为是送给朋友的，没办法切片，只能看看边边的切面了
