【酥皮奶油白菜汤】

牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？
                                                              —— 齐白石

因国画大师齐老的赞誉，白菜「菜中之王」的美名不胫而走，流传至今。白菜之味自然清淡，无论是炒、烧、涮、凉拌还是腌制，都可做成美味佳肴，让人百吃不厌。今天小厨将白菜融入法式料理，制作一道「酥皮奶油白菜汤」。

这道菜的灵感源于法餐中一道经典汤品——酥皮奶油汤。通常厨师会在狮头杯中盛入浓汤，盖上酥皮，将其烤制后便可食用。而这次小厨则选用白菜、口蘑和洋葱混合椰奶作汤底，以手抓饼坯代替酥皮来制作，工序更加简单，味道不输西餐厅。

拨开金黄焦脆的「酥皮」，幽幽椰香扑鼻而来，蘸佐汤头食用，咸香回甘的滋味在口中蔓延，浓而不腻。不仅如此，汤中白菜因为裹着奶浆，更是绵软香甜。小伙伴们不妨在冬日喝上这样一碗浓汤，享受暖暖的幸福时光吧。