家常韩式脊骨土豆汤

Name: 家常韩式脊骨土豆汤
Ingredients: 1-2斤猪脊骨; 2-3个土豆; 400g小白菜; 1/4 颗辣白菜（酸）; 2勺辣椒酱; 1勺大酱; 1/3-1/2个洋葱; 6片生姜; 1/3根大葱; 4瓣蒜末; 2片香叶; 2勺酱油; 6-7张苏子叶; 2-3勺紫苏子粉

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天蓝蓝H海兰兰

감자탕 不是土豆汤，其实是脊骨汤。秋冬时节，特别喜欢。脱骨的肉，酸甜辣的汤汁，混合着紫苏子粉的特殊香气，米饭killer！

用料

猪脊骨	1-2斤
土豆	2-3个
小白菜	400g
辣白菜（酸）	1/4 颗
辣椒酱	2勺
大酱	1勺
洋葱	1/3-1/2个
生姜	6片
大葱	1/3根
蒜末	4瓣
香叶	2片
酱油	2勺
苏子叶	6-7张
紫苏子粉	2-3勺

家常韩式脊骨土豆汤的做法

猪脊骨泡血水30分钟以上，焯水
将焯水的猪脊骨洗净，加入洋葱，生姜，葱段，香叶，大酱。1.5L左右水（考虑锅的密封性，尽量一次性加足够水），大火烧开后，转小火炖煮1小时
期间将小白菜焯水，过凉水，挤干水分备用
辣椒酱（此次用的清净园的），2勺辣椒面（根据自己喜欢的辣度调整），酱油，蒜末，一起搅拌均匀
取一半酱料，同焯水沥干的小白菜抓匀
土豆切成1/3拳头大小（此处忘了拍图
猪脊骨炖煮满1小时后，起一新锅。将腌的小白菜居中放置，加入1/4酸了的辣白菜，周围布上猪脊骨
炖脊骨的汤，过滤后加入锅中。
一定把原汤料，除了脊骨都滤掉
加入切好的土豆块（尽量大，如果是小土豆可以整颗放）
加入剩余1/2的辣酱料
盖盖焖煮20分钟，土豆熟了，加入2-3勺紫苏子粉
加入苏子叶宽丝，盖盖煮5分钟
就可以享受没了！

小贴士

1. 辣白菜一定要放酸，传统的韩式做法会用到2-3年的陈年辣白菜。家庭做法有所改良，但是加了酸辣白菜，会让汤整体更加爽口。
2. 如果家里不常吃紫苏子粉，或不喜欢苏子叶的味道，可以跳过第10&11步，也可以成为十分美味的泡菜脊骨汤。
3. 酱油在此汤的作用，是提鲜，少量即可
4. 辣度随喜爱调整即可，我家自用辣椒面比较辣所以2勺就够
5. 如果想吃不辣的，就将辣白菜，和辣酱去掉，其余遵循步骤，很美味的脊骨酱汤！