日式炸猪排酱
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人做过这道菜
饭浩浩
这是一款较复杂的炸猪排酱，经过许多厨师的测试、品尝和改良，最后的成品是非常的... 非常的... 额，好吧，他确实美味，而且是那种形容不出的美味！你所不曾体验过的美味！
简单的说，这是日式料理和西方料理结合的产物，这个配方里既有传统的日本食材，也有一些非常受欢迎的欧美调味品，使东西方的味道相互交织在一起。比如海带和番茄酱，伍斯特沙司和日本清酒。
所以如果你想做一些很惊艳的东西，试试这个酱汁，尤其对于那些千篇一律，吃到乏味的炸猪排，这简直就是救命稻草。（注意：须一次煮大量的酱汁才能让味道发挥出来，这个配方是制作的最低量）
简单的说，这是日式料理和西方料理结合的产物，这个配方里既有传统的日本食材，也有一些非常受欢迎的欧美调味品，使东西方的味道相互交织在一起。比如海带和番茄酱，伍斯特沙司和日本清酒。
所以如果你想做一些很惊艳的东西，试试这个酱汁，尤其对于那些千篇一律，吃到乏味的炸猪排，这简直就是救命稻草。（注意：须一次煮大量的酱汁才能让味道发挥出来，这个配方是制作的最低量）
用料
| 植物油 | 1汤匙 |
| 白洋葱，切成薄片 | 1200克 |
| 苹果，去皮去核，切碎 | 500克 |
| 西红柿切碎 | 1斤 |
| 大蒜切碎 | 3瓣 |
| 日本清酒 | 500毫升 |
| 盐 | 2茶匙 |
| 糖 | 1/4杯 |
| 日式酱油 | 半杯 |
| 醋 | 半杯 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 海带 | 1大片 |
| 月桂叶 | 1片 |
| 中辣辣椒粉 | 1/8茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1/8茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/8茶匙 |
| 肉豆蔻粉 | 1/8茶匙 |
| 多香果粉 | 1/8茶匙 |
| 伍斯特沙司 | 2汤勺 |
日式炸猪排酱的做法
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准备一个大炖锅，油加热后，加入洋葱炒10分钟左右，直到洋葱变成棕色。
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加入苹果、西红柿、大蒜、清酒、水、盐、糖、酱油、醋、番茄酱、海带和月桂叶。大火烧开，然后把火调小，用文火煮30分钟。
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将海带和月桂叶取出，冷却至室温。
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将汤料分批放入料理机，打到顺滑。
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用筛子将酱汁过滤到锅中，去除番茄皮和种子(注意：筛子不要太细，否则酱汁过滤不出来)。
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加入辣椒粉，白胡椒粉，肉桂，肉豆蔻，多香果和伍斯特沙司，混合均匀。中火炖10分钟，酱汁冷却后即可使用。
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把酱汁装到罐子里密封好，可冷藏15天，冷冻60天。
小贴士
1杯=16汤匙＝240ml
1汤匙=3茶匙=15ml
1茶匙=5ml
再次提醒大家，这款酱汁每次煮的量要够多才能发挥出各种材料的香气。这个配方是个最低制作量，你可以按照配方加倍制作，但不可以减少制作量，否则味道会大打折扣。
1汤匙=3茶匙=15ml
1茶匙=5ml
再次提醒大家，这款酱汁每次煮的量要够多才能发挥出各种材料的香气。这个配方是个最低制作量，你可以按照配方加倍制作，但不可以减少制作量，否则味道会大打折扣。
