自制豆浆、内脂豆腐、嫩豆腐、老豆腐…
艶儿在林梢
黄豆可以加工成~豆浆~内脂豆腐~嫩豆腐~老豆腐~
内脂豆腐做豆腐脑、酸辣汤…
嫩豆腐做皮蛋豆腐、麻婆豆腐…
老豆腐做小葱拌豆腐、豆腐馅包子…
♥我一次性做了豆浆、内脂豆腐、嫩豆腐、老豆腐，用了两倍配方的量。
♥模具我用的是家用小模
14cm×11cm×9.5cm
💞步骤18开始，只为了记录适合自己的，用来搭配豆浆、豆腐…的辅食，仅供参考！😊
用料
| 黄豆 | 300克 |
| 黄豆+水 | 2400克 |
| 内脂 | 4克 |
| 凉开水（融化内脂用） | 24克 |
自制豆浆、内脂豆腐、嫩豆腐、老豆腐…的做法
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黄豆洗净泡水过夜。（夏天需放冷藏）
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倒掉泡黄豆的水！
重新称重：
泡好的黄豆+水共2400克 -
榨汁机榨豆浆，出浆时把网筛放在出口，再次过滤一下，这样做出来的各种成品口感更好。
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豆浆加热，煮开以后再多煮一会，让豆浆熟透。
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煮熟豆浆放置两分钟，放置豆浆的时候，在电饭煲内胆中把内脂化开，放置的豆浆会起一层豆皮（不要放进电饭煲）这层豆皮捞出来吃了呗（营养价值很高呦😍）~
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豆浆倒入电饭锅内胆中，轻轻搅动。
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撇去浮沫盖盖！
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电饭煲开启保温功能，20分钟以后，嫩豆腐就做好了。
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做好的内脂豆腐
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压豆腐模具
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模具里放屉布，模具下我放了一个大盆，大盆里反扣一个小盆，这样压出的水才能流下去。
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内脂豆腐一层一层放入模具，尽量把四角填满。
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盖上模具盖
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压上重物（我家这石头蒜锤很是适合~🙃）
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取了一部分压二十分钟左右，出来就是嫩豆腐，做了皮蛋豆腐。
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喜欢硬的老豆腐，就多压一些时间，个人觉得至少压两小时。
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印个红花表示一下所有权！😊🙃
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豆腐脑卤子：
①木耳、干花菜、干香菇提前泡水。
②泡好的木耳、花菜、香菇切碎。
③花椒、八角加水熬出香味，捞出料渣。
④加入木耳碎、花菜碎、香菇碎充分熬煮。
⑤加生抽、老抽调色，加鸡汁和盐调味。（卤子要比平时做菜咸）
⑥鸡蛋打散淋，尽量淋碎一些。
⑦分次加入水淀粉勾芡。
♥内脂豆腐盛出，加卤、蒜汁、麻酱汁、辣椒油。
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油条
食材：
面粉500克
盐5克
小苏打3克
泡打粉6克
白糖10克
鸡蛋1个
水280克
熟油30克
①除油以外的食材混合
②加熟油继续和面
♥和这面是粘手的，正常！
③每和面两三分钟就醒面一次，（15分钟）
♥重复三次这个和面过程！
④最后一次醒完面，面垫抹油，面拿出来，再和面两三分钟，同时折叠好。
⑤用保鲜膜紧紧裹住面团，必须密封好！冰箱放置四小时以上！（我都是隔夜）
♥♥重点！敲黑板啦！和面时千万注意全程都是揣面！揣面！揣面！绝不能把面揉出面筋！
♥炸油条以前，面团提前从冰箱拿出来回温。
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https://www.xiachufang.com/recipe/107088803/
小贴士
♥2400克是泡好的黄豆和水的总重量。
♥豆浆过滤的越细致，精品口感越滑顺，
♥内脂豆腐做老豆腐时，一次性是不能完全放进模具里的，每压出水分，下沉一部分时，就及时填进剩余的内脂豆腐，重复此步骤。
♥压豆腐的时间越长豆腐越硬，根据个人的口味需要控制时间。
♥没有榨汁机可以用豆浆机和破壁机，豆浆机破壁机做出的豆浆再次过滤，过滤以后再次加热，然后再按后面的步骤继续操作，用破壁机和豆浆机操作出浆率低，需要调整内脂的用量！
