家常红烧鲫鱼
8.8
综合评分
26
人做过这道菜
伊人丁丁
【鲫鱼】肉质细嫩，营养价值极高。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，可对肌肤的弹力纤维构成起到一定的强化作用；经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效；这道红烧鲫鱼是我女儿最喜欢吃的一道菜，每次回来吃一直说这才是妈妈的味道，我把它给记录下来，方便她自己制作时查阅。
用料
家常红烧鲫鱼的做法
-
准备好食材；鲫鱼菜场老板帮着宰杀好的 回来洗干净就可以 肚里的黑膜必须刮净；
-
青红椒切丝 我烧鱼的时候喜欢放点青椒 特别喜欢青椒的香味 葱姜蒜都切好备用；
-
鱼用厨房纸巾吸干水分
-
冷锅热油 油稍微多一点点 油热后撒入少许食盐 这样煎的时候不易掉皮
-
放入鲫鱼不要翻动 煎至金黄色在翻面
-
另一面继续煎至金黄 中间放入葱白 姜丝蒜片爆香
-
然后放入料酒 盖上锅盖焖一下
-
揭开锅盖 倒入生抽 老抽与纯净水开始焖煮
-
差不多煮个5分钟左右在放入红绿椒丝 顺便加入适量白糖与盐调味 在盖上锅盖继续焖煮至汤汁浓稠
-
最后撒上葱花即可
-
出锅装盘 一道鲜美又快手的红烧鲫鱼就完成了✅
小贴士
冷锅热油 加入少许盐 大火煎至金黄色在翻面 这样不易掉皮；
