厨师长教你：“松仁玉米”的家常做法，营养搭配，色香俱全

首先我们准备玉米罐头2个
打开之后倒出备用
没有罐头的同学也可以直接用新鲜玉米制作
下一步开始准备辅料

准备青瓜、青红椒各1小块切成颗粒备用
有条件的同学也可以加入水果颗粒
比如火龙果、苹果

辅料切好之后再准备适量的松仁即可
下一步开始制作

首先我们在锅中加入适量的清水
再加入少许食用盐
大火烧开之后将玉米和辅料下锅焯水

中途加入少许植物油保色

焯水至断生之后倒出冲凉备用
下一步开始处理松仁

锅烧热之后加入少许植物油
油温50℃左右下入松仁
然后开中小火将松仁炸制1分钟

这一步只需要将松仁里面的水汽炸干即可
同学们切记
松仁炸熟之后出锅还有慢热的过程
炸制的油温不可以超过4成热（即120℃以内）

炸至略微发黄之后即可马上倒出放凉

然后直接将玉米下锅翻炒几下炒出香味
玉米炒香之后加入适量的清水小火煮

中途开始调味
锅中加入食用盐1小勺（约2克）
加入白砂糖20克

调好味之后把汤汁收至略干
汤汁略干之后再加入水淀粉勾芡

芡汁糊化之后即可出锅装盘

最后将炸制好的松仁撒在玉米上面即可上菜

一道香甜可口的松仁玉米就制作完成

下面开始技术总结
第一，
采用新鲜玉米和玉米罐头都可以有较好的口感

第二，
辅料可以根据个人喜好添加，包括水果和时蔬

第三，
炸制松仁切记不可大火高油温，否则在放凉的过程中会持续发热变焦变糊