杂粮面包卷
6.8
综合评分
14
人做过这道菜
林中小路169
看到山姆店有这款面包，试着做了，可能食材不尽相同，但却是一款非常美味的面包。
外有果仁谷物香，内有麦香，非常暄软，可以一层层撕着吃，完美。
外有果仁谷物香，内有麦香，非常暄软，可以一层层撕着吃，完美。
用料
| 隔夜冷藏： | |
| 全麦 | 130克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 白糖 | 7克 |
| 盐 | 5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 植物油 | 20克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 表面食材： | |
| 南瓜籽 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 即食燕麦片 | 适量 |
| 亚麻籽 | 适量 |
杂粮面包卷的做法
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1、全麦粉+牛奶混合均匀，隔夜冷藏
2、高筋粉+糖+盐+奶粉+酵母+隔夜冷藏全麦拌匀，加入植物油搅拌均匀。
3、移到案板上揉10多分钟，使面和油充分融合。
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我只揉到这种程度。
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密封发酵至2倍大。
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1、分成8份揉圆，松弛20分钟。
2、取一份，擀成小长方形，从一头卷起来，再松弛10分钟。
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1、把松弛好的面卷再次擀成长条，从一头卷起成卷。
2、在面卷上喷一层水，滚上一层杂粮，生坯就做好了。
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烤盆刷油，放入生坯，密封发酵至1.5～2倍大。
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烤箱预热，放中下层，上下190度，烤20分钟。（烤箱不同，后期注意观察，及时增减时间，如果上色完美，可以加盖锡纸）
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新鲜出炉，非常完美。
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外有果仁谷物香，内有麦香，非常暄软，可以一层层撕着吃，完美。
小贴士
1、全麦隔夜冷藏，充分吸水。
2、烤箱不同，注意把握时间。
3、喜欢黄油味，可以把植物油换成黄油。
2、烤箱不同，注意把握时间。
3、喜欢黄油味，可以把植物油换成黄油。
