酸辣蒸鲈鱼
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欢欢早安
鲈鱼1条（550克左右） 泡姜1块 泡辣椒3-5个 酸菜1块 豆瓣酱1瓷勺 蒜1头 生抽1瓷勺 味极鲜1瓷勺 蚝油半瓷勺 老抽一点点 玉米淀粉2克 水120克 生姜1大块 葱1把
用料
| 鲈鱼 | 1条(550克左右) |
| 泡姜 | 1块 |
| 泡辣椒 | 3-5个 |
| 酸菜 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1瓷勺 |
| 蒜 | 1头 |
| 生抽 | 1瓷勺 |
| 味极鲜 | 1瓷勺 |
| 蚝油 | 半瓷勺 |
| 老抽 | 一点点 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 水 | 120克 |
| 生姜 | 1大块 |
| 葱 | 1把 |
酸辣蒸鲈鱼的做法
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鲈鱼去掉内脏和肚内的银膜 清洗干净，打上花刀 滤干水分，用1瓷勺黄酒抹匀鱼身再用5克盐抹匀鱼身，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身两侧也放上姜片腌制20分钟左右
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把鱼身上的葱姜去掉，鱼用水快速的冲洗一下用厨房纸擦干水分，鱼身上和肚里重新塞上葱姜摆入盘中
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入开水锅大火蒸10分钟 关火 焖3分钟
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热锅热油放入泡姜泡辣椒泡菜碎和蒜末中火炒香放入豆瓣酱
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炒出红油
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倒入生抽 味极鲜 蚝油 老抽 水和淀粉兑好的料汁，中小火把汤汁收稠，放入葱花
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倒出鱼盘里的水，挑掉葱姜，把炒好的料汁均匀的淋在鱼上，开始享用吧
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成品
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成品
