烧烤酱菌菇夹饼，百变菌菇料理

夹饼
1 将牛奶、1茶匙糖和干酵母粉，以
2分/37°℃/速度2加温。

2 加入面粉和泡打粉，以揉面/5分揉面。
放入碗内，盖上保鲜膜，静置发酵约1小时或直至面团变为原来的两倍大小。同时，继续下一步。清洁主锅。

腌洋葱
3 将碗放在主锅锅盖上。在碗内称出50克紫洋葱、50克米醋，加入112茶匙糖和112茶匙盐，搅拌混合，置于一旁备用。

5 加入油和葱，以3分/120℃/反转速度1爆香。

6 加入新鲜杏鲍菇，以5分/120℃/反转速度0.5爆香。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

7 加入烧烤酱、酱油和30克水，不需盖上
量杯，以3分/120℃/反转速度1拌炒。盖上量杯至主锅盖上，以4秒/反转速度 4混合。放入碗内保温直至使用。

8 将发酵好的面团分为8等份。将每一块面
团整形成一个球形，用擀面杖将面团擀至椭圆形(约5毫米厚)。将面团的一边用烘培刷刷上油，将面团对折后，放在一张烘培用纸上(直径约6厘米)。重复制作剩余的面团。在蒸锅内放入4个夹饼，置入蒸盘，在蒸盘内放入剩下的4个夹饼，盖上蒸锅盖，室温静置发酵约30分钟。在发酵即将结束时，继续下一步。

9将600克水放入主锅，以
8-10分/Varoma/速度1煮沸。

10架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度 0.5
蒸煮。不要取下蒸锅盖，静置约5分钟并
取下蒸锅组。

11在每个夹饼内加入2-3汤匙烧烤酱菌菇。
用葱片、新鲜香菜叶、新鲜红辣椒和芝麻
装饰，即可享用。

营养价值
每1个
热量
793 kJ / 189.5 kcal
蛋白质
6.5g
碳水化合物
33.1g
脂肪
3.9g
饱和脂肪
0.7 g
膳食纤维
2.7g
钠
917 mg