水晶包子皮

150克土豆淀粉，150克小麦淀粉倒入盆中混合均匀。

加入300克开水，迅速用筷子搅拌均匀，至无干粉状。

然后加30克凉水降温，用手将面絮揉成团。

将面团移至案板上，用手不断的按压揉搓（搓长，折叠回来，换个方向再搓长，再折叠…），以增加面团柔韧性

最后把面团揉成长条，切剂子（类似于饺子前期操作）

全部切好后暂时装入塑料袋中以防风干

案板上撒薄粉面子，取出一个剂子压扁，擀稍薄点的皮子

包上自备馅料（最好有各种颜色的蔬菜，虾等）

包好后入屉，开水上锅，蒸八分钟。

出锅了

皮色透亮，里面的馅料颜色喜人，皮弹有韧性，放凉也不硬。