蒜末茄子

5个茄子洗干净去蒂，切滚刀块，过滤水分即可，不用擦干。放入保鲜袋，保鲜袋里加入2勺天妇罗粉，扎紧袋口，轻轻摇晃，让每个茄子块均匀滚上天妇罗粉。准备炸锅，倒入油，一个个下茄子，用筷子轻轻翻动，茄子略微浮起就可以控油捞出。

把炸好的茄子放在吸油纸上，吸取油分。炸过的茄子颜色可以一直保持紫色。

热锅冷油，先炒肉糜。下姜片2片，肉糜适量，加入一勺料酒一点点火锅底料，翻炒，肉糜熟后再下蒜末继续翻炒。

接着下炸好的茄子，加入一勺生抽➕半勺耗油➕1勺老抽➕适量糖，适量水没过茄子。

再加入适量胡椒盐，中火煮，慢慢收汁，轻轻翻炒。

收汁后关火，撒葱花，稍微翻炒下，出锅装盘，一盘茄子可以干掉一碗饭，太香了。😋