碗里磕个鸡蛋,加一丢丢蚝油/盐搅拌均匀
开火热锅,冒烟后转小火放油,(因为我的是生铁锅而且火力很大所以我是关火再放油的,然后把油四周滚一遍防止粘锅。)
到入鸡蛋液,再撒上适量的芝士碎
全程小火煎鸡蛋。我喜欢偏焦但不糊的,所以感觉它要糊的时候倒点水进去。水烧干了上面那层芝士也熟了。这时关火,利用余热让它再煎香一点,喜欢拉丝的就不用翻面。
如图,我翻面了,不拉丝。
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