【麻薯冰皮】(6个) | |
椰子面粉 | 35克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
水 | 160ml |
抹茶粉(调色) | 3克 |
【流心奶黄】(6个) | |
理想燃料油脂粉 | 10克 |
椰浆(奶/水都可) | 50克 |
椰子面粉(奶粉也可) | 8克 |
咸蛋黄(蛋黄也可) | 1个 |
【流心馅】(175卡-6个)
理想燃料油脂粉10g
50ml无糖椰浆
8g椰子面粉(🉑️换奶粉)
咸蛋黄1个(蛋黄也可)
🌈代糖自己✋;油脂粉其实就是油,只不过油粉在翻炒时既能做油增加顺滑度,也能吸收一部分水分~
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【冰皮】(178卡-6个)
椰子面粉35g(🉑️换杏仁粉➕椰子粉)
洋车前子壳粉5g
水160ml
抹茶粉3g(调色用)
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冷藏后外皮口感更加Q弹有嚼劲,内里流心,
轻轻一捏就爆浆
🌈我还配了杯咖啡