伯爵红茶奶酥包
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人做过这道菜
Miko22
用料
| 波兰种🔻 | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 水 | 40克 |
| 速发酵母 | 0.4克 |
| 面包体🔻（11个88克） | |
| 高筋面粉 | 450克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 鲜酵母 | 18克 |
| 伯爵红茶水 | 300克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 伯爵茶粉 | 1包（2克） |
| 黄油 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 奶酥馅🔻 | |
| 黄油 | 84克 |
| 糖粉 | 70克 |
| 奶粉 | 84克 |
| 蛋液 | 28克 |
伯爵红茶奶酥包的做法
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把波兰种材料混合好，室温发酵2小时。（嫌麻烦的话，不加波兰种也可以）
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伯爵红茶3包，泡300克热水。放凉备用
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面包体的材料除黄油和盐以外，其他都放入搅拌缸里
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液体需要根据面团的情况调整，所以红茶水我是边搅拌边慢慢倒入的
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低速搅拌（忘记加伯爵茶粉了，赶紧加进面团里）
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继续中速揉
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大概5分钟，出厚膜
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然后加入黄油和盐，高速搅拌大约10分钟
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直到拉出手套膜
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然后面团整圆，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大（大约1小时）
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发酵的时候来做奶酥部分，室温软化好的黄油里加入糖粉、奶粉
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搅拌均匀，然后加入鸡蛋液，搅拌均匀
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搅拌好的奶酥馅是这样的，放一边备用
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面团发酵好了
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看看里面的组织（每次做面包的时候最喜欢这步啦）
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然后排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（我的每个面团是88克，一共11个。大家可以根据自己喜好调整大小）
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松弛好后，取一个面团，擀成长方形，涂上奶酥馅
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然后卷起来，封口捏紧
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把面团一分为二，然后扭在一起
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就是这样啦，然后进行二次发酵。大约40分钟
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发酵后后，在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片
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放入150度烤箱，我是风炉，大约15分钟
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出炉，转到烤网上放凉，然后撒上糖粉就搞定啦。吃起来伯爵红茶味很香浓，表面烤的脆脆的，里面软软的，家里人都爱吃✌️快试试吧
