红枣 | 120~130克(去核) |
牛奶/水 | 120克 |
红糖 | 40克(喜欢甜的可加到60克) |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉/中筋面粉 | 150克 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 50克 |
核桃碎 | 20~50克 |
芝麻 | 适量 |
红枣清洗干净去核切碎,加入牛奶和红糖,放入锅里小火煮。
小火慢煮,边煮边搅拌,煮到红糖融化、红枣膨胀起来,同时红枣完全把牛奶吸收,稍微干些好,不能有多余的水分。
煮好的红枣放到打蛋盆里晾凉到温热。
加入五个全蛋。
用打蛋器或者厨师机打发至有纹路且不易消失的状态。
低筋面粉和小苏打、泡打粉提前混合均匀,分两次过筛到蛋液里,用刮刀翻拌均匀后再加入另一半粉,继续翻拌均匀。(没有低筋面粉用中筋面粉也行)
加入玉米油,继续用刮刀搅拌均匀。同时预热烤箱。
加入核桃碎,随便搅拌几下,我用的是50克核桃。
将面糊倒入模具,撒上芝麻。
送入烤箱,温度、时间根据自家烤箱脾气设定。我家的用的是160度45分钟(我家烤箱温度偏低)。
烤好啦,晾凉切块开吃!
以上留言由作者回复后显示