双重柠檬乳酪贝果🍋清爽果香🔆活力满满
9.0
综合评分
95
人做过这道菜
小小家的咖啡
😋饱满圆润的贝果散发着浓浓的柠檬香气，诱惑着人咬一大口！
🍋内馅是满满柠檬风味的乳酪，面包体口感柔韧弹牙麦香十足，一口一口停不下来~
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
🍋内馅是满满柠檬风味的乳酪，面包体口感柔韧弹牙麦香十足，一口一口停不下来~
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做6只贝果。
用料
双重柠檬乳酪贝果🍋清爽果香🔆活力满满的做法
-
🔻糖渍柠檬
柠檬片6片 白糖25克 水50克
提前一晚制作糖渍柠檬，柠檬片加水和白糖放入小锅中煮至沸腾，关火后放凉密封冷藏一晚备用。
-
面团材料全部放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。
-
打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
期间来准备馅料，奶油奶酪软化后加入一只柠檬的皮屑和糖搅拌均匀装入裱花袋备用。
-
柠檬皮屑尽量只取黄色部分。
-
取一个松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端挤上20克左右馅料，卷起并捏紧收口。
-
稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。
-
包入另一头。
-
收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
-
发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
-
一大锅水加几勺白糖煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
-
表面各放上一片擦干的糖渍柠檬片。
-
预热好的烤箱220度烘烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。
-
🔆🔆🔆清新的内馅搭配柔韧的面包体一点也不腻，糖渍的柠檬去除了酸味只保留了浓浓的果香，尝一次就会爱上~
