北杏仁藜麦低油饼干

熟的北杏仁用料理机打碎，到什么程度呢，有颗粒感并且微出油（这里的杏仁出油能够减少后面饼干的用油量）我用的是过年买的这款北杏仁，然后取40g成品备用（我想了下，其实成品称之为打出油的杏仁渣渣比较合适）

藜麦清洗几遍沥干水分，炒锅电磁炉800W（我用的火锅模式，800W是小火力，主要是保证能把藜麦清洗时候的水分给烘干）把水份炒干

料理机破壁机什么都可以，把炒干的藜麦打成粉然后过筛，取过筛的藜麦粉65g（如果你的料理机和我一样不能研磨很细腻，筛粉后留下来的渣渣直接熬粥也是很不错的，总之，不用强求非要完全研磨彻底，干嘛折磨机器折磨自己呢哈哈哈）我这里100g藜麦磨粉侯过筛出来70g藜麦粉

准备工作做完，下面开始简单的饼干搅拌工作

在一只碗里加入15g玉米油，15g白砂糖（如果你的家里温度不太高，最好用细腻一点的绵白糖，这样成品里面白砂糖颗粒才不会突兀）

继续加入40g杏仁碎粒和一小撮盐（只是为了丰富口味，要想甜加点盐嘛），搅拌均匀

加入65g藜麦粉和1g泡打粉，用勺子或者筷子搅拌到没有明显干粉状态（我这里的图是之前做的鸭蛋黄芝麻饼干的图，但是干湿程度是一样的。另另另，鸭蛋黄芝麻饼干被我琢磨出来之后，我觉得我不用去买老杨咸蛋黄酥饼了！）

然后带上一次性手套抓捏这碗粉。抓捏到用力捏能够成紧实的团。（如果不能可以加一些杏仁碎，这也是为什么要把杏仁打到微微出油，这样才能在后续混合时候起到粘合作用）（图片还是鸭蛋黄芝麻饼干的）

此时可以预热烤箱了，180℃，10分钟

来进行整形。我一般是用带一次性手套的那只手取13g左右的粉，然后在手里抓握成紧实的球（你会发现，抓握把玩的越久，粉球的表面就越油润，后面压扁时候就越不容易四分五裂）

另一只手拿一个平底的小勺子，把紧实的粉球压上去成一个小饼，放在铺了油纸的烤盘上（因为杏仁粒是粗的，自己研磨的藜麦粉也不像市售的那么细腻，所以成品看起来很粗糙，但是如果你和我一样喜欢吃好吃点和思朗那种粗粮饼干，你会爱这款饼干的）

饼干和饼干之间不用很大空隙，因为没有水没有蛋没有面粉，基本不会膨胀变大

最后一个饼取粉时候是最烦人的，因为混合物很干很散，最后的混合物需要用勺子在碗里刮干净之后放在掌心然后抓捏成团

送入烤箱，180℃25分钟

如果你喜欢粗粮口感或者家里有用不完的粗粮，就用藜麦粉这类谷物粉，如果喜欢细腻点的或者只是坚果消耗不完就可以用低粉。混合原材料真的超级快，整形因为要抓、捏、团相对费时间一点，总体半小时之内肯定能够完成送入烤箱

附上我的鸭蛋黄芝麻饼干（无黄油低油超酥），有机会的话也传上来和大家一起分享