小美红烧肉（鲍鱼）
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人做过这道菜
袁亚贤
和糖醋排骨一样
一周总要烧一次的
草稿箱照片放了几批
今天整理了一下
方便我的美粉
一周总要烧一次的
草稿箱照片放了几批
今天整理了一下
方便我的美粉
用料
小美红烧肉（鲍鱼）的做法
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食材放网篮，温水没过食材，5分钟50度速度4洗肉；
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来看看洗完的肉肉；
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转水龙头🚰下冲洗干净备用；
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蝴蝶棒左低右高放入主锅，看⬆️图，架在刀架上；
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食材均匀放入蝴蝶棒两侧，加入所有调料，45分钟/Varoma/反转小勺（其实放蝴蝶棒无所谓反转和正转）；
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每一次出锅都会被这汤汁吸引；
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加了话梅的肉透着梅子独有的香气，超级美味哦；
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鲍鱼去壳（菜场处理），用小刷子🪥清洗干净，表面切花刀，加入50克料酒放入冰箱冷藏腌制；
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如果需要放鲍鱼的，红烧肉设置40分钟/Varoma/反转小勺，时间到，开盖放入腌制过的鲍鱼，再设置10分钟/Varoma/反转小勺；
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时间到，开盖闻香；
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天冷可以转奶锅电陶炉保温；
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一碗炒糖色浓油赤酱。
小贴士
1、五花肉要选肥一些的，切大块，切小易断层，这里我直接放蝴蝶棒了，所以大小随心所欲；
2、芯片用250克水，我用等量啤酒替换了，肉质更香；
3、话梅是家中常备，提香用的，没有可以不放；
4、家人喜欢籽排，我就放了100克，正好吸吸油脂，不用蝴蝶棒不建议放，骨头会把肉戳碎。
2、芯片用250克水，我用等量啤酒替换了，肉质更香；
3、话梅是家中常备，提香用的，没有可以不放；
4、家人喜欢籽排，我就放了100克，正好吸吸油脂，不用蝴蝶棒不建议放，骨头会把肉戳碎。
