1. 莴笋切成一厘米见方的丁，用盐杀一下水，猪肉切成约1.4厘米的丁，与盐、料酒、淀粉拌匀。2. 酱油、味精、淀粉、醋、鲜汤调成汁。
3. 炒锅置旺火上，放油烧至六成油温时，放入肉丁炒散籽，放泡辣椒末炒香至油呈红色时，加姜片、蒜片、葱丁、莴笋丁，花生米炒出香味，喷入汁，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
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