去虾头，冷冻室放置一小时后，剥虾壳留虾尾并开背，洗净沥水
虾肉加入海盐、黑胡椒、一个蛋黄抓匀，冷藏静置1小时
调味：小碗内加半个柠檬汁、半勺芥末、五勺芥末、一勺白糖搅匀备用配菜：凤梨切三角块，五片薄荷叶洗净，荔枝剥壳去核，柠檬切片
虾肉均匀裹上淀粉，橄榄油炸至金黄，稍稍冷却后加入凤梨块、调味汁抓匀，装盘后用柠檬片、薄荷叶点缀
上传你做的凤梨荔枝虾球
小绒乌乌
