自用脆皮葱香椒盐花生月饼
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天然小美女
方子来自@小厨娘费费，仅记录方便使用，原方版权归原作者所有，详细做法请看小厨娘费费的葱香椒盐花生月饼，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106863769/?recipe_type=1&page_scene=6。本用量可做约16个50克的月饼，皮20馅30
用料
| @馅料 | 511克 |
| 熟花生碎 | 170克 |
| 椒盐粉 | 6克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 提浆 | 30克 |
| 熟糕粉 | 150克 |
| 干葱碎 | 4克 |
| 熟芝麻 | 30克 |
| 细砂糖 | 35克 |
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| @皮 | 333克 |
| 全蛋液 | 12克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 提浆 | 10克 |
| 枧水 | 1克 |
| 水 | 16克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 中筋面粉 | 180克 |
| 泡打粉 | 1克 |
自用脆皮葱香椒盐花生月饼的做法
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先做馅，熟糕粉、干葱碎、细砂糖、盐、熟芝麻一起放料理机打成碎末。所有材料混合搅拌均匀，平均分成16份，分别用力握成团备用。
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面粉和泡打粉混合均匀备用，除面粉和泡打粉外所有皮的材料用打蛋器搅拌至乳化状态，加入过筛的面粉和泡打粉，揉成无干粉面团，平均分成16份。
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面团千万不要醒面，不然会很难包！立即开始包，可以借助保鲜膜或者塑料袋压皮，包好馅料，上面可以隔着一层保鲜膜用模具压形状，这样可以不把饼皮粘破，缺点是花纹没那么清晰。摆入烤盘。入炉前喷点水防止烤时开裂。
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烤箱200℃预热，200℃烤6分钟定型，取出刷蛋液，再入烤箱175℃15分钟左右，期间注意观察上色情况。
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分馅的时候可以借助小袋子
