【香妃卷】私房烘焙爆单款！

5个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄打散加入50g玉米油乳化，倒入50g牛奶搅拌均匀，

过筛入65g低筋面粉，打蛋器一字搅打至无干粉的状态后备用

蛋清部分全程高速打发，40g砂糖分两次加入，搅打至大弯勾状态后，

分1/3到蛋黄糊中，打蛋器翻拌均匀

倒入剩下的蛋白霜中，继续快速翻拌均匀

倒入铺了油布的28金盘中，稍微推动到4个角后，快速地前后轻轻推动，震盘平整蛋糕糊

沙拉酱提前装入裱花袋中，剪一个小口，挤在蛋糕糊表面，画交叉的小格子。画好后，表面撒上椰蓉。

放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min

烤好后的蛋糕，稍微放凉到比手温高一点后，把蛋糕翻转脱模，收口位置切斜边

挤入沙拉酱，

放入咸蛋黄酱，抹开。

然后往前卷起，收紧定型，香妃卷就做好啦！

沙拉酱在焦黄的蛋糕表面画出了规整的田字格，

一卷起来，有小伙伴感叹：这怕不是lv同款，哈哈~

内馅我搭的是沙拉酱和咸蛋黄酱，既能帮助蛋糕卷成型，还能增加一层蛋奶香，

咸沙的蛋黄紧跟着香甜的蛋糕而来，我完全招架不住。

一靠近，浓浓的蛋香、椰香就钻入鼻中，真不愧是香妃蛋糕~

送入嘴里，蛋糕绵软细腻，椰蓉焦香脆甜。