古早苔条｜脆腰果海苔蓉月饼
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人做过这道菜
阿云avi
💛烤箱:海氏三代C40
PD精淮控温，稳态平面技术＋恒温检测，
表面烘焙色泽均匀，烘焙后内部组织佳
💛图文中使用50g月饼模具
💛本配方量可制作50g月饼≈12个
💛饼皮可更换成酥皮or脆皮配方
👉🏻馅料23g每份
👉🏻饼皮面团27g每份
——————————————————
这款古早咸甜口月饼，
苔香风味十足
咸香酥的馅料包裹脆脆的腰果，
口感风味绝赞～
这次选择了包容性佳的百搭广式饼皮，
偏爱香酥or硬脆口感的小伙伴
亦可根据个人喜好，
换成酥皮/脆皮哦!
具体🉑参考我之前的配方
PD精淮控温，稳态平面技术＋恒温检测，
表面烘焙色泽均匀，烘焙后内部组织佳
💛图文中使用50g月饼模具
💛本配方量可制作50g月饼≈12个
💛饼皮可更换成酥皮or脆皮配方
👉🏻馅料23g每份
👉🏻饼皮面团27g每份
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这款古早咸甜口月饼，
苔香风味十足
咸香酥的馅料包裹脆脆的腰果，
口感风味绝赞～
这次选择了包容性佳的百搭广式饼皮，
偏爱香酥or硬脆口感的小伙伴
亦可根据个人喜好，
换成酥皮/脆皮哦!
具体🉑参考我之前的配方
用料
| 熟腰果碎 | 80克 |
| 熟花生碎 | 20克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 熟中筋面粉 | 30克 |
| 糖粉 | 16克 |
| 海苔粉 | 5g |
| 玉米油 | 50克 |
| 椒盐 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 广式饼皮（可替换酥皮/脆皮配方） | |
| 转化糖浆 | 130克 |
| 花生油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 表面刷蛋液 | 适量 |
古早苔条｜脆腰果海苔蓉月饼的做法
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